油菜馅饼的做法

油菜馅饼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 经典做法

所需食材：

肉馅500克

面粉500克

油菜600克

盐4克

酱油3勺

蚝油2勺

鸡蛋1个

白糖1勺

香油少许

白胡椒粉少许

葱姜蒜适量

做法步骤：

1. 面粉倒入盆中，先用开水和部分面，再用凉水把面粉和成团，不要太软。盆盖上盖子，饧半小时。

2. 利用饧发的时间制作馅儿。肉馅中加入所需的调料，盐4克，酱油3勺，蚝油2勺，鸡蛋1个，葱姜蒜适量，白胡椒粉少许，拌匀（如果觉得干则加水和油）。

3. 油菜洗净，热水中焯一下，切碎。加入到肉馅中拌匀。

4. 饧好的面团，分成若干小剂子。

5. 按扁擀成皮。包入馅儿。

6. 锅中放油，油六成热放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至两面金黄，面饼中间略鼓起出锅。

2. 菠菜馅做法

所需食材：

油菜0适量

鸡蛋0适量

葱0适量

味精0适量

盐0适量

鸡精0适量

花生油0适量

做法步骤：

1. 首先揉好面团，温水和面，和好盖上保鲜膜醒二十分钟。

2. 切个小面块，杆成面片。

3. 馅料是提前做好的，油菜洗净切好放盆中，放入炸鸡蛋，撒盐，鸡精，花生油，切好的碎葱末拌匀。

4. 杆成的面片放上馅料，有食欲不。

5. 包好放入饼铛，忘了拍饼铛烙馅饼的图片了，这是成品图，第一次制作。

3. 粉丝油菜馅饼

所需食材：

面粉一碗

粉丝一把

火腿一根

香菜3颗

葱半颗

油菜2颗

五香粉适量

辣椒粉适量

白糖适量

酱油醋生抽耗油适量

香油黑芝麻适量

盐少许

食用油适量

做法步骤：

1. 粉丝、油菜、香菜、葱花、火腿切碎加入适量花生油、酱油醋、生抽、耗油、适量五香粉、辣椒粉、盐搅拌均匀。

2. 将揉好的面团擀成圆圆的薄饼，把馅料平铺一半，另一半折过来，捏好边缘，放在锅里煎至两面金黄，洒些许黑芝麻。

3. 切块乘盘即可。

4. 香菇油菜馅饼

所需食材：

面粉

油菜

香菇

鸡蛋

油

香油

炸酱

粉丝

适量

做法步骤：

1. 温水和面，放一点起子，饧面。

2. 油菜、波菜焯过切碎，因没挤汤，放粉丝吸汤。油炒鸡蛋碎放入菜中拌，放一勺肉炸酱，少许盐，最后点几滴香油备用。因炒鸡蛋有油，不必再放油。

3. 面做剂子包成包子。

4. 入热秤中，折在上，轻压成饼。

5. 盖盖2~3分钟翻面。

6. 反面1分钟后，倒入水油混合液。

7. 待秤中水干时起锅。

8. 软软的馅饼成品，上下皮一样薄厚，关键是包子折在上。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。