卤莲藕怎样切

切莲藕卤的步骤如下：

选择藕 ：最好选择脆藕，这样卤出来的藕口感相对要好。

准备卤水

可以使用现成的卤水，或者自制卤水。自制卤水可以购买卤料加水、酱油、油、盐、鸡精等作料制作。

如果使用现成的卤水，确保卤水已经卤过肉类，这样卤出来的素菜才好吃。

处理莲藕

莲藕切去两头，不要削皮，分切成15CM长左右的段，洗净备用。

将藕放入砂锅中，加入适量的卤水，确保藕完全浸没在卤水中。

煮莲藕

大火烧开后，转小火煮15-20分钟。如果拿不准时间，可以试着用一根筷子插入藕中，如果感觉可以轻松捅入，就表示已经卤好；如果感觉有硬度，捅到一半就捅不动了，就表示还没卤好，还要继续煮。

晾凉和切片

将卤好的藕取出，置于盘中晾凉。待冷却后切成小片。

注意：卤好的藕一定要放凉后才能切片，如果趁热切会切得散架，很难切成片。

调味

可以根据个人口味，将切好的藕片与油泼辣子、醋、卤水等调味料拌匀，增加风味。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的卤莲藕了。希望这些步骤对你有所帮助!