黑米饭不烂

黑米之所以不容易煮烂，主要是因为它的米粒外部有一层坚韧的种皮包裹。以下是一些使黑米煮烂的方法：

提前浸泡：

将黑米浸泡在水中至少3小时，使米身充分吸水膨胀，软化后更易煮熟煮烂。使用电饭煲煮黑米饭时，也可以先浸泡一下再放入电饭煲煮，因为黑米外层的那一层皮比较坚硬，直接放进电饭煲煮可能会比较难煮熟，泡过之后的黑米口感更丰富。

加水量多一些：

煮黑米时，可以多加一些水，这样可以让黑米充分吸收水分，煮熟的时间也会缩短。

使用高压锅煮：

使用高压锅煮黑米可以更快地煮熟，同时也可以保留黑米的营养成分。

加入一些酸性物质：

在煮黑米的时候，可以加入一些酸性物质，如柠檬汁、醋等，这些物质可以分解黑米中的淀粉，加速煮熟的过程。

搅拌：

在煮黑米的过程中，要不断搅拌，避免黑米粥受热不均匀而糊锅。

电饭煲煮法：

将浸泡好的黑米放入电饭煲中，选择煮粥模式，等待电饭煲自动跳转至保温模式后，再焖煮一段时间，通常为15分钟左右，这样可以使米饭更加软糯。

通过以上方法，可以有效地使黑米煮烂，做出口感软糯的黑米饭。建议选择优质黑米，并充分浸泡，掌握好火候，这样可以使黑米更加美味和健康。