米饭和小麦

在中国，米饭和小麦是 主要的热量来源，但关于主食偏好与肥胖表型之间的关系研究较少。传统上，中国北方以小麦制品为主食，而南方则以米饭为主。随着商品流通和人员流动的增加，米饭和小麦在中国居民中都变得普遍可得和接受。

已有研究表明，米饭摄入与肥胖呈负相关，而小麦摄入则相反，但主食偏好对肥胖表型的潜在影响尚不清楚。研究结果显示，偏好米饭与男性过多体脂和女性中心性肥胖风险较低相关，尤其是在体重指数正常的个体中，这种逆相关关系更为显著。这提示在中国西北地区，与小麦相比，米饭偏好可能与某些肥胖表型的较低发生率相关。

具体而言，研究发现偏好米饭作为主食的人群相比偏好小麦的人群，具有较低的总体和腹部脂肪积累风险。在男性中，偏好米饭与较低的过量体脂（OR=0.743）和中心性肥胖（OR=0.886）风险相关。将小麦摄入（每周5次）替换为等量的米饭摄入，男性的过量体脂风险降低，女性的中心性肥胖风险降低。

在男性群体中，相较于更倾向于食用小麦制品的人群而言，经常选择米饭作为主食的人群其全身性肥胖及中心性肥胖的风险显著降低。具体表现为：男性若将每周五次的小麦摄入量替换成同等频率的大米消费，则可使患肥胖症的概率降低36.5%；女性采用同样的替换策略，能使其患中心性肥胖症的风险下降20.5%。

此外，大米和小麦在营养成分上各有千秋。大米主要提供碳水化合物，而小麦则含有较多的蛋白质和膳食纤维。在营养成分方面，大米和小麦都含有丰富的维生素和矿物质，但小麦的蛋白质含量通常高于大米，且含有更多的维生素B族和铁。此外，小麦中的膳食纤维也有助于促进肠道健康。

总结来说，米饭和小麦在中国居民的饮食中占据重要地位，它们在热量供应和营养供给上各有优势。研究表明，偏好米饭可能与较低的肥胖风险相关，而小麦制品则可能带来不同的健康效益。选择合适的主食类型可能对长期健康状况产生积极影响。