酸菜肉丝米线调料

酸菜肉丝米线的调料主要包括以下几种：

辣椒粉：

增加菜肴的辣味，可以根据个人口味适量添加。

酱油：

用于上色和增加鲜味。

醋：

提升菜肴的酸味，使口感更加开胃。

盐：

用于调味，使菜肴更加美味。

白胡椒粉 或 黑胡椒粉：

增加菜肴的香味和层次。

生姜和 蒜瓣：

增加香气，去腥提鲜。

香菜：

作为点缀，提升整体口感和视觉效果。

蚝油：

增加鲜味和粘稠度。

生抽：

用于上色和增加鲜味。

老抽：

主要用于上色。

花椒油：

增加麻味，提升口感。

料酒：

用于腌制肉丝，去腥提鲜。

淀粉：

用于腌制肉丝，使其更加嫩滑。

清水或高汤：

用于煮米线，使食材充分融合。

根据个人口味的不同，可以适量调整这些调料的用量，以达到最佳口感。以下是一个简单的酸菜肉丝米线调料配方示例：

```

1. 猪肉丝 150克

2. 酸菜 100克

3. 米线 200克

4. 生抽 15ml

5. 老抽 5ml

6. 醋 15ml

7. 辣椒粉 10g

8. 白胡椒粉 3g

9. 姜粉 3g

10. 盐 适量

11. 食用油 30ml

12. 清水或高汤 600-800毫升

13. 葱花、蒜末 各15g

14. 香菜 适量

```

具体做法如下：

1. 将猪肉切成丝，用料酒、生抽、胡椒粉和淀粉腌制15分钟以上。

2. 酸菜洗净切成细丝，姜切成片，蒜瓣剁碎，香菜切成小段备用。

3. 锅中加入适量食用油，下入腌制好的肉丝翻炒变色，再加入准备好的酸菜、姜片和蒜末，翻炒均匀。

4. 加入辣椒粉、酱油、盐和白胡椒粉，根据个人口味调整，翻炒均匀。

5. 倒入清水或高汤，让所有的调料和食材充分交融，煮开后小火炖煮10分钟。

6. 根据个人口味加入适量的醋，增加酸味，再煮2-3分钟。

7. 将煮好的米线盛出到碗中，撒上葱花和香菜即可。

这样一碗酸辣开胃的酸菜肉丝米线就做好了，适合搭配各种主食享用。