猪脚做法不用油炸怎么做

食材准备

猪蹄

黄豆

葱姜

花椒

麻椒

干辣椒

红油豆瓣酱

白酒

冰糖

生抽

老抽

小麦果汁

蒜粒

制作步骤

准备猪蹄

猪蹄买回后，清洗干净，放入冷水锅中。

加入葱姜段和少许白酒，水开后撇去浮沫，捞出备用。

炒糖色

锅中加入冰糖，小火慢炒，糖变为枣红色并冒小泡时，放入猪蹄翻炒均匀。

加入红油豆瓣酱、花椒、麻椒和干辣椒爆炒2分钟。

调味

入锅加入生抽、老抽和黄豆酱，搅拌均匀。

加入小麦果汁和开水，水量刚好没过猪蹄。

盖上锅盖，小火慢慢炖煮1个半小时。

炖煮入味

炖好后，加入黄豆继续焖煮20分钟。