凉拌菜很香的调料有哪些

凉拌菜很香的调料包括以下几种：

蒜水：

大蒜泡在水中，减少辛辣味，然后捣成蒜泥，加入适当的盐以及凉开水，搅拌均匀制成蒜水。蒜水可以给凉拌菜增加口感和香味。

辣椒油：

粗辣椒粉和细辣椒粉按2:1的比例混合，加入少许白芝麻，用热油泼在辣椒粉上，激发辣椒粉的香味。辣椒油是凉拌菜中不可或缺的调料，能增加菜肴的香辣味道。

香料油：

准备花椒、八角、葱、生姜、洋葱、桂皮等香料，用白酒浸泡后，放入锅中炸至香味浓郁，捞出香料，留下的油就是香料油。香料油可以使凉拌菜更加美味。

香油：

各种香料和配菜油炸的香油，具有各种香料的香味和葱姜蒜的香味。香油在凉拌菜中增加香味，使菜肴更加美味。

酱油：

生抽、老抽等，增加凉拌菜的鲜味和咸味，使菜肴更加美味。

醋：

白醋、米醋、陈醋等，增加凉拌菜的酸味，提味增鲜，祛腥增香。注意醋要最后放入，以免酸味先入为主。

糖：

白糖能提鲜，缓和辣味与酸味的尖锐，使整体风味更柔和、平衡。

食盐：

提供菜肴适当的咸度，增加风味，还能使蔬菜脱水，适度发挥防腐作用。

花椒面：

与油一起放入，能挥发出花椒的香气，增加凉拌菜的香味。

芝麻酱：

浓郁的香味和细腻的口感，增加凉拌菜的丰富滋味和口感层次。