蒜瓣土豆凉菜做法
准备食材
土豆 2个
蒜瓣 4瓣
香菜 适量
干辣椒 2个（可根据口味调整）
白醋 1大勺
生抽 1大勺
酱油 1小勺
盐 适量
白糖 少许
香油 1小勺
植物油 适量
处理土豆
土豆去皮后切成细丝，放入冷水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉，然后沥干水分。
焯水
锅中倒入足够的水，加入1大勺白醋，大火煮沸后放入土豆丝和胡萝卜丝（可选），焯水20秒后捞出，迅速放入冷水中浸泡2-3分钟，然后沥干水分。
制作调料
蒜瓣放入蒜泥机中搅拌成蒜末。
干辣椒剪成小段，放入热油中爆香，捞出备用。
将蒜末、爆香的干辣椒、1大勺白醋、1大勺生抽、1小勺酱油、适量盐、少许白糖和香油混合均匀，制成调料汁。