青菜黄瓜胡萝卜蛋炒饭
青菜黄瓜胡萝卜蛋炒饭是一道简单又营养的家常菜。以下是详细的做法：
食材准备
鸡蛋：3个（打散后成鸡蛋液）
胡萝卜：1小段（切碎）
黄瓜：1小段（切碎）
盐：适量
食用油：少许
详细做法
准备食材
将胡萝卜和黄瓜洗净，用刀切成细小的碎丁。胡萝卜需要提前焯一下水，这样不仅可以去掉胡萝卜的生涩味，还让它的甜味更加突出。黄瓜则不需要过多处理，保持它的原汁原味即可。
调配鸡蛋液
碗中打入3个鸡蛋，加入切好的胡萝卜丁和黄瓜丁，再撒上一点盐调味。
用筷子搅拌均匀，直到鸡蛋液与蔬菜充分融合。搅拌时，记得让每一丁胡萝卜和黄瓜都能裹上鸡蛋液，这样煎出来的蛋卷更完整、更好看。
煎蛋液
热锅凉油，往平底锅里倒入少量的食用油，开小火预热。
将调好的鸡蛋液倒入锅中，转动锅底，让鸡蛋液铺满整个平底锅底部。
小火慢煎，这一步一定要耐心，等到蛋液完全凝固，底部微微定型后再开始卷。
卷出蛋卷
用锅铲慢慢将煎好的蛋液从一端卷起，卷的时候要注意动作轻柔，避免卷破。如果蛋液未完全凝固，可以稍微停一停，等鸡蛋稍微熟透一些再继续卷。
最后把所有蛋液都卷成一个长长的蛋卷。
定型与切块
将蛋卷在锅中两面煎至金黄，外皮熟透后即可盛出。
放凉一小会儿，用刀将蛋卷切成均匀的小块，整齐地摆盘。这样不仅看着赏心悦目，吃起来也更方便。
小贴士
煎蛋液时一定要用小火，这样可以使蛋卷更加平整，口感也更加嫩滑。
卷蛋卷时要轻柔，避免用力过猛导致蛋卷破裂。
切蛋卷时等其稍微冷却后会更容易切割，且切出的蛋卷块更加整齐美观。
这道青菜黄瓜胡萝卜蛋炒饭不仅色香味俱全，而且营养丰富，是一道非常适合家常制作的美食。