凉拌猪耳朵豆角

凉拌猪耳朵豆角是一道清爽可口的凉菜，主要材料是猪耳朵和豆角。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

猪耳朵 500克

豆角 200克

大葱 1颗

姜 适量

蒜 适量

香菜 适量

小葱 适量

小米椒 适量

干辣椒 适量

花椒 适量

酱油 适量

醋 适量

白糖 适量

盐 适量

料酒 适量

香油 适量

辣椒油 适量

步骤

准备工作

猪耳朵刮洗干净，放入清水中焯水5-10分钟，去除血水和杂质，捞出晾凉后切成细丝。

豆角去头尾，洗净后切成菱形片，放入开水中焯一遍，捞出过冷水一分钟，控干水分。

大葱切段，姜切丝，蒜切末，香菜和小葱切段，小米椒切圈，干辣椒剪成小段，花椒备好。

调味和拌合

将焯水后的猪耳朵和豆角放入大碗中。

加入盐、白糖、酱油、醋、料酒、香油、辣椒油，搅拌均匀。