馒头用高筋粉

馒头通常使用中筋面粉制作，因为中筋面粉的蛋白质含量适中，能够提供足够的弹性和柔软度，使馒头在蒸制过程中保持形状且口感松软。不过，高筋面粉也可以用于制作馒头，尤其是当希望馒头具有更好的筋道感和嚼劲时。

使用高筋面粉制作馒头时，面团的筋度较高，可能会使馒头口感偏硬，不够松软。因此，在制作馒头时，需要注意控制面团的湿度和发酵时间，以确保馒头的松软度和口感。

总的来说，虽然中筋面粉是制作馒头的首选，但高筋面粉也可以根据个人口味和需求用于制作具有不同口感的馒头。如果追求更筋道的口感，可以尝试使用高筋面粉，并适当调整制作过程中的参数。