蒜苔洋葱胡萝卜炒鸡蛋
蒜苔洋葱胡萝卜炒鸡蛋是一道营养丰富、色香味俱全的家常菜。以下是这道菜的详细做法：
食材准备
蒜苔 250克
鸡蛋 2-3个
洋葱 1个
胡萝卜 1根
大蒜 3瓣
生姜 1小块
盐 适量
白胡椒粉 少许
生抽 1汤匙
料酒 1茶匙
糖 半茶匙
植物油 适量
香油 几滴
淀粉 1茶匙
水 适量
烹饪步骤
食材处理与准备
洋葱去皮，切成均匀的丝；胡萝卜去皮后也切成细丝，确保与洋葱丝大小一致，方便炒制时均匀受热。
大葱切成葱花，蒜瓣拍扁切末，生姜切丝备用。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，用筷子充分打散，直到蛋液略显黏稠。
炒鸡蛋
在打散的鸡蛋液中，加入淀粉和少许水，搅拌均匀后，倒入少许料酒和生抽，再次搅拌至完全融合。
热锅冷油，油温升至七成热时，倒入打好的鸡蛋液，稍微静置几秒钟后，用铲子轻轻翻动，使鸡蛋均匀受热。待鸡蛋开始凝固时，与炒好的洋葱胡萝卜混合翻炒，确保每一块鸡蛋都裹上蔬菜的香味。