过年炒菜水平如何
过年炒菜水平的高低因人而异，但可以从一些具体的技巧和步骤中体现出水平。以下是一些关键点：
基本原则与标准
安全：确保食材处理得当，避免食物中毒。
健康：注重食材的营养搭配。
营养：保证菜肴的营养价值。
美味：在味道、口感和摆盘美观等方面下功夫。
基本步骤
弄熟：确保食材充分加热至熟透。
调味：根据菜肴的需要调整味道。
调色：使菜肴呈现出诱人的色泽。
特殊技巧
煎鱼：拍打面粉或淀粉防止粘锅，煎鱼时不要频繁翻动，一面煎好后再翻面。
炒蔬菜：热锅凉油，先将锅烧热再加凉油，这样可以有效防止蔬菜粘锅。