青菜烩大肠

青菜烩大肠是一道具有浓郁地方特色的美食，以其微辣、肥而不腻的特点受到许多人的喜爱。下面是这道菜的制作流程和一些建议：

制作流程

食材准备

猪大肠

青菜

猪血

生姜

大蒜

小米椒

葱

面粉

料酒

鸡精

郫县豆瓣酱

老抽

白糖

蚝油

青蒜段

盐和味精

处理步骤

猪大肠：

彻底清洗干净，去除异味，可以加入面粉和料酒反复揉搓，再用清水冲洗干净。

青菜：

洗净切段。

猪血：

切成小块，用料酒焯一下水，捞出沥干。

烹饪步骤

煸炒：

锅中放油，加入小米椒、大蒜和生姜煸炒出香味。

炒制：

放入猪大肠翻炒，加入黄豆酱、辣椒酱、白糖和蚝油拌匀。

煮制：

倒入适量水或高汤，加入老抽，放入猪血，大火烧开后转小火煮10分钟。

加入青菜：

放入青菜煮2分钟，最后加入青蒜段、盐和味精调味。

小贴士