酸甜萝卜用陈醋

制作酸甜萝卜时，使用陈醋可以增添独特的风味。以下是一个使用陈醋的酸甜萝卜的制作方法：

食材准备

新鲜白萝卜 1公斤

优质陈醋 300毫升

白糖 200克

盐适量

八角 2颗

香叶 2片

蒜 5瓣（可选）

小米辣 3个（可选）

制作步骤

选择新鲜饱满的白萝卜，洗净后切成薄片或条状。

将切好的萝卜片或条放入盆中，撒上适量的盐，轻轻拌匀，静置20-30分钟，让盐分出水，去除辛辣味，使口感更柔软。

将陈醋、白糖、八角、香叶等调料放入锅中，小火慢慢加热，直到白糖完全溶解，形成糖醋液。注意火候，避免糖浆烧焦。

将处理过的萝卜片倒入糖醋液中，确保每一片都被充分浸没。然后盖上盖子，放在阴凉通风的地方，让其自然腌制。一般来说，7-10天后，萝卜就会充分吸收醋味，变得酸甜可口。

根据个人口味，可以适量调整糖醋比例，喜欢酸一些的朋友可以适当增加醋的量。腌制过程中避免打开容器，冷藏保存可延长保质期。

食用方法