炒菜夏季下饭

麻婆豆腐

食材：北豆腐1块、郫县豆瓣酱、肥瘦猪肉末、花椒油、姜末、料酒、酱油、盐、植物油、水淀粉。

做法：

1. 豆腐切成小方块，煮锅里加水烧开，放入豆腐块烧开，煮1分钟去腥，捞出备用。

2. 肥瘦肉末加料酒、姜末、生抽和玉米淀粉拌匀静置3分钟。

3. 炒菜锅里加植物油烧至温热，倒入肉末炒至颜色发白，汁由浑变清亮。

4. 加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入1碗清水烧开，加盐调味，加少量酱油调颜色，捞入豆腐，搅匀，烧1分钟，水淀粉分3次加入，加入几滴花椒油搅匀，关火出锅。

香菇炒肉片

食材：鲜香菇1盘、去皮肥瘦猪肉1小块、青椒1个、葱姜蒜、酱油、料酒、植物油、盐。

做法：