豆浆所含什么有毒

豆浆中所含的有毒物质主要包括以下几种：

皂素：

皂素在豆浆中含量较高，对胃肠道有较强的刺激性。如果豆浆未煮熟，皂素未被完全破坏，饮用后可能导致腹痛、腹泻等不适症状。

胰蛋白酶抑制剂：

这种物质在生豆浆中含量较高，人食用后可能发生中毒症状，如恶心、呕吐等。但胰蛋白酶抑制剂不耐热，随着温度的增高，其含量会减少。完全煮熟的豆浆中仍残留有少量胰蛋白酶抑制剂，但一般不会引起中毒。

植酸：

植酸会与某些矿物质结合，生成不溶性的物质，影响矿物质的吸收。虽然植酸有一定的抗癌功效，但其含量在豆浆中微乎其微，不足以对人体健康造成显著影响。

抗营养因子：

包括抗胰蛋白酶、脂肪氧化酶、植物红细胞凝集素等，这些物质在豆浆未完全煮熟的情况下未被完全破坏或灭活，可能对人体健康造成损害。

黄曲霉毒素：

一些劣质的豆浆原料可能含有黄曲霉毒素，这是一种强致癌物，长期摄入会对肝脏造成严重损害。

为了确保豆浆的安全性，建议将豆浆煮沸至100℃并维持至少10分钟，以破坏其中的有害物质。此外，选择优质的大豆原料和避免使用劣质添加剂也是预防豆浆中毒的重要措施。