洋葱腊肉炖粉条

洋葱腊肉炖粉条是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一

食材准备

腊肉200g

粉条半把

豆腐100g

豆腐干200g

洋葱半个

豆芽100g

莲藕80g

血豆腐半个

小香葱2根

蒜3瓣

姜1块

蠔油适量

老抽适量

盐适量

花椒粉适量

十三香适量

自制豆瓣酱1勺

烹饪步骤

血豆腐切厚片，切条，葱切葱花，姜蒜切片；

红薯粉条用凉水泡发；

莲藕去皮洗净切块，用食用碱适量稍腌，洗净；

放入腊肉，把腊肉炒干，豆瓣酱炒出香味；

豆腐干、莲藕，翻炒两分钟后放入老抽上色，蠔油，盐，翻炒均匀；

半勺花椒粉，加盖大火炖十五分钟；

莲藕土豆都已经炖熟，汤汁剩下三分之一，半勺花椒粉，半勺十三香，继续炖煮十分钟（小火）；

起锅。

方法二

食材准备

粉条用凉水泡软，控水备用；

腊肉洗净，在开水里煮10分钟左右，捞出，切成薄片，肥瘦分开放；

花椒煸出花椒味，挑出弃用；

肥的腊肉煸出油脂；

葱姜煸出香味，再放瘦的腊肉翻炒，滴入老抽；

放入泡好的粉条，翻炒均匀，加入少许水，炖煮2分钟；

放入辣椒、青蒜苗、少许盐、鸡精，翻炒出锅。

方法三

食材准备

腊肉500克切成2毫米厚的肉片；

粉条一把，放入盆中，倒入开水浸泡1个小时；

白菜一颗切去根部，切成小片；

大葱一小段切成马蹄片，生姜一块切成菱形片；

八角1粒，干红辣椒3克；

锅内加入适量的植物油，滑锅后倒入腊肉翻炒出香味；

炒至八成熟后倒入葱姜片继续翻炒；

倒入白菜帮翻炒至八成熟，再倒入菜叶，淋入生抽，沿锅边加入清水；

粉条比较吸水，多放一点水，调味放入食盐、味精、鸡粉、胡椒粉，翻炒后盖上锅盖焖煮5分钟；

倒入泡软的粉条，放入老抽上色，小火焖炖10分钟；

撒上香菜段，淋入少量香油，即可上桌食用。

建议

选择腊肉时，可以根据个人口味选择肥瘦相间的腊肉，这样炖出来的菜肴既有腊肉的香味，又不会过于油腻。

粉条提前用凉水泡发，可以充分吸收汤汁，炖煮时更易熟透，口感更佳。

可以根据个人喜好加入一些辅助食材，如白菜、豆芽等，增加菜肴的口感和营养。