青菜不放姜蒜

炒青菜时， 可以不放葱蒜。虽然葱和姜在炒青菜时常用作调味品，但它们的味道可能会压过青菜本身的味道。如果希望保持青菜的原始风味，可以只放大蒜来提味。这样既能增强菜肴的香气，又不会破坏青菜的原味。

然而，有些情况下可以适当加入葱或姜来调和味道。例如，对于性寒的蔬菜如芥蓝、花椰菜等，可以加入一些姜来中和寒气。此外，在出锅时撒上一些葱花也能起到提味的作用。

因此，炒青菜时是否放葱蒜取决于个人口味和对菜肴风味的偏好。如果追求原汁原味，可以只放大蒜；如果喜欢一些辛辣的口感，可以适量加入葱或姜。