鸡蛋粉条炖青菜

青菜炖鸡蛋粉条是一道营养丰富、色香味俱全的传统家常菜。以下是这道菜的详细做法：

主要食材

新鲜菠菜

鸡蛋

粉条

生姜

葱

辣椒（可选）

盐

酱油

胡椒粉

耗油

甏肉老汤（可选）

制作步骤

菠菜处理

菠菜择洗干净，切成大段。

菠菜焯水，捞出后过凉水，沥干水分备用。

鸡蛋处理

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和水，搅拌均匀。

热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

粉条处理

粉条提前用温水泡软，捞出沥干水分。

炒制

热锅倒油，放入姜片和葱末炒香。

倒入适量清水或高汤，加入一勺耗油和两勺盐，煮沸。

放入泡软的粉条，煮至粉条软如面条。

炖煮

将炒好的鸡蛋块放入锅中，继续小火慢炖。

炖制10分钟后，加入焯好的菠菜，大火煮开后转小火继续炖煮，直至菠菜熟透。

调味

根据个人口味加入适量的酱油、盐和胡椒粉调味。

如果有条件，可以加入一小碗甏肉的老汤，增加鲜味。

出锅

汤汁浓郁，食材熟透后，即可关火出锅。

小贴士

菠菜焯水：可以去除菠菜的涩味，使其更加鲜嫩。

鸡蛋炒至金黄：这样可以使鸡蛋更加香脆可口。

粉条泡软：提前泡软粉条，可以使其在炖煮过程中更容易熟透，口感更佳。

这道青菜炖鸡蛋粉条不仅营养丰富，而且制作简单，是一道非常适合家庭日常食用的美味佳肴。希望你能喜欢!