红烧肉要提前炖好吗

红烧肉 可以提前煮，但具体是否提前煮取决于个人口味和烹饪方法。以下是几种不同的观点：

提前煮熟再炖

提前将肉煮熟可以使油脂充分煮出来，使红烧肉口感更好，肥而不腻。

煮熟后的肉在二次烹饪时更容易入味，且不会过于紧实发柴。

直接煸炒再炖

也可以先将肉切成块下锅煸炒，煸炒至出油后再加入调料和炖煮。

这种方法可以保留肉的原汁原味，且煸炒过程中出的油脂会使红烧肉更加香滑。

焯水后再炖

在炖红烧肉之前，将肉放在锅里焯水可以去除血水和杂质，使红烧肉更干净。

焯水后的肉可以直接进行炖煮，不需要提前煮熟。

建议

如果你喜欢肉更加软烂、入口即化的口感，可以选择提前将肉煮熟再炖。

如果你希望保留肉的原汁原味，可以选择直接煸炒再炖。

焯水是一个很好的预处理步骤，可以去除血水和杂质，使红烧肉更干净，适合大多数情况。