选什么颜色鸽子炖汤好吃

选择鸽子炖汤的颜色并没有特别的规定，因为不同颜色的鸽子肉质和营养成分可能会有所不同，但并没有明确的证据表明某种颜色的鸽子炖汤会更美味。以下是一些建议：

乳鸽通常被认为是补品上乘的选择，适合幼儿、老人和身体虚弱者。乳鸽的头上胎毛（一般为土黄色）将要褪尽的为最好。

老鸽子的脂肪含量较少，肉质紧实，炖出来的汤味道更鲜美清甜，营养价值也更高。在挑选老鸽子时，可以观察其外形，老鸽子羽毛丰满，颜色光泽，鼻子部位是白色，脚是紫色，鸽爪上的指甲会比较刮手。

无论是白鸽还是其他颜色的鸽子，新鲜是最重要的。新鲜的鸽子羽毛应该干净、有光泽，没有污垢或脱毛现象。新鲜的鸽子脚应该干净、粉红色，没有肿胀或紫色的部分。

综合考虑，选择哪种颜色的鸽子炖汤主要取决于个人口味和需求。如果追求营养和鲜美，可以选择老鸽子；如果注重补品效果，可以选择乳鸽。无论选择哪种鸽子，确保其新鲜和品质是关键。