40元一盘红烧肉的做法
食材准备
五花肉：500克，切成2-3厘米的块，大小均匀。
冰糖：10克，用来炒糖色，增加红烧肉的光泽和甜度。
生抽：3勺，用于调味。
老抽：1勺，用于上色。
料酒：2勺，用来去腥提香。
姜片：5片，增加香味。
八角：2颗，赋予红烧肉浓郁的香料味。
香叶：2片，进一步提升风味。
葱段：适量。
制作步骤
焯水处理：将五花肉放入冷水锅中，加入姜片和适量料酒，开火煮至水沸，撇去浮沫，焯水后捞出沥干，备用。
炒糖色：热锅凉油，加入冰糖，小火熬至冰糖融化，颜色变成琥珀色时，快速加入五花肉翻炒，让肉块均匀上色。
调味上色：加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，五花肉表面裹上一层红亮的糖色后，加入开水没过肉块。