八寸蛋糕电饭锅配方比例

制作八寸蛋糕的电饭锅配方如下：

材料

鸡蛋：5个

玉米油：45克

纯牛奶：45克

细砂糖（蛋黄）：25克

细砂糖（蛋白）：50克

低筋面粉：85克

柠檬汁：几滴（可选）

制作步骤

分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别放入不同的容器中，确保装蛋白的容器无油无水。

制作蛋黄糊：在蛋黄中加入玉米油、牛奶和细砂糖，搅拌均匀。然后过筛低筋面粉，将面粉加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

打发蛋白霜：在蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，每次加入16克左右，打发至硬性发泡，即蛋白霜有清晰的纹路，提起来有小尖钩。

混合面糊：将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。然后将面糊倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

准备电饭煲：在电饭煲底部铺一层油纸或刷一层油，确保蛋糕不会粘底。

倒入面糊：将翻拌好的面糊倒入预热好的电饭煲中，震出气泡。

烹饪：按下电饭煲的蛋糕模式（如果没有蛋糕模式，可以选择精煮模式），煮完后焖五分钟，防止蛋糕回缩。

倒扣放凉：蛋糕出炉后，倒扣在烤架上放凉，然后取出蛋糕。

这个配方和步骤适用于大多数八寸蛋糕的电饭锅制作，可以根据个人口味进行适当调整。