炒菜不炸的锅

铁锅

生铁锅：导热慢，保温性能好，不易糊锅，适合炒菜，尤其是需要控制油温的情况。

熟铁锅：相对生铁锅轻一些，导热快，适合快速翻炒，且不容易粘锅。

不锈钢锅

不易生锈，重量轻，适合家庭使用，但食材比较吃油，炒出的菜相对油腻一些。

麦饭石锅

重量轻，受热均匀，具有不粘锅效果，适合快速翻炒，且能保留食物鲜味。

无涂层铁锅

如出口日本的TETSU PLUS无涂层铁锅，通过高温使油渗透进锅体，达到不粘效果，适合少油烹饪。

陶瓷锅

环保健康，不含有害物质，能够保留食材的营养成分和口感，但易碎，不适合高温烹饪。

建议

铁锅：如果追求健康且不介意稍微麻烦的保养，生铁锅或熟铁锅都是不错的选择。熟铁锅更适合快速翻炒，生铁锅则更适合需要控制油温的烹饪方式。

不锈钢锅：适合家庭使用，尤其是需要耐用性和耐腐蚀性的场合。

麦饭石锅：适合追求健康饮食且喜欢轻量级锅具的年轻人。

无涂层铁锅：适合少油烹饪，能够提供良好的不粘效果，但需要掌握一定的烹饪技巧。