过年炒菜干货

过年炒菜时，可以使用以下干货食材和调料来增加风味和便利性：

干货食材

淡水墨鱼、干香菇、干木耳、腐竹、海带、贡菜、干萝卜条、干笋片、花生米、干辣椒

虾仁、鲜红辣椒、黄菜椒、大葱、花生仁

大白菜、猪肚、草虾、鱿鱼、海参

调料

老姜、大蒜子、洋葱、土豆、芋头、香芋、红椒、小米椒

料酒、酱油、醋、糖、盐、鸡精、味精

花椒、八角、桂皮等干香料

芝麻油、花椒油

烹饪技巧

润锅：热锅凉油，防止食材粘锅

焯水：水里加油、盐，使蔬菜更亮