煮茄子不放辣椒

材料

茄子

盐

糖

料酒

生抽

老抽

蚝油

香醋

葱

姜

蒜

步骤

茄子处理

茄子切滚刀块。

调料准备

半碗清水中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、香醋、盐、糖调成汁。

炒制

锅注油烧热，下姜蒜炒香。

倒入茄子翻炒片刻至变软。

焖煮

加入调料汁大火烧开，转中小火焖烂。

出锅

撒葱花出锅。

这种做法突出了茄子的原味，通过调料汁的调配，使茄子充分吸收酱汁的香味，味道鲜美而不辣。