炖下饭茄子
炖下饭茄子是一道非常受欢迎的家常菜，其做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下提供几种常见的炖茄子做法：
做法一
茄子处理
茄子洗净，切滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，挤干水分。
调料准备
葱切葱花，姜切丝，蒜拍碎，小米辣切圈。
调制料汁：食盐、鸡粉、白糖、生抽、香醋、蚝油、清水，搅拌均匀备用。
烹饪过程
锅中加油，炒香葱花、姜丝和蒜末。
茄子下锅炒至一分钟，加入调好的料汁和半碗清水。
中小火炖15分钟，至汤汁浓稠，淋入麻油即可。
做法二
茄子处理
茄子洗净，切块，用油炒香至变色。
调料准备
酱油、豆瓣酱、蚝油、盐、特醋。