牛排怎么炒好吃又简单

炒牛排的方法有很多种，下面提供几种简单又美味的做法：

1. 焯水炒制牛排

食材：

牛排、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、酱油、蚝油、八角、桂皮、干辣椒、啤酒、青红辣椒、蒜叶、鸡精、茶油。

步骤：

1. 牛排焯水：将牛排放入锅中，加入葱段、姜片和适量料酒，注入足量清水，大火煮沸后撇去浮沫，焯水3-5分钟，捞出冲洗干净，沥干水分备用。

2. 炒制牛排：起锅烧油，放入姜片爆香，将焯好水的牛排放入锅中，中火翻炒至表面微焦黄，约5-7分钟。

3. 调味上色：加入盐、生抽、酱油、蚝油，放入八角、桂皮、干辣椒，继续翻炒均匀，使牛排均匀裹上调料。

4. 炖煮牛排：倒入啤酒，水量没过牛排，大火烧开后转中小火压20分钟。

2. 爆炒牛排

食材：

牛排、葱、姜、蒜、干辣椒、小米辣、红葱头、花椒、食用油、生抽、老抽、料酒、小苏打、香菇、彩椒、麻油。

步骤：

1. 牛排切条，加入腌制料抓匀备用。

2. 姜葱蒜洗净切好，配好干料，蔬菜洗净切和牛排差不多的大小。

3. 锅烧热，加入一勺油，下干料炒香。

4. 加入牛排炒到变色，加入蔬菜翻炒到熟，再加生抽、蚝油、辣椒油，大火颠勺或正常翻炒。

5. 关火后撒葱花，淋一点麻油即可出锅。

3. 黑椒时蔬牛排

食材：

牛排、胡萝卜、青椒、洋葱、芹菜、烤肉酱、白糖、大蒜。

步骤：

1. 牛排切条，加入一勺烤肉酱，搅拌均匀腌制。

2. 蔬菜切条，大蒜切片。

3. 锅烧热，倒入食用油，炒香洋葱丝和蒜片，加入蔬菜翻炒至断生。

4. 加入腌制好的牛排条，翻炒变色，再加蔬菜和烤肉酱，翻炒均匀后出锅。

4. 红烧牛排

食材：

牛排（牛肋条或牛腩部分）、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、红糖、老抽、生抽、料酒、啤酒、盐、白胡椒粉。

步骤：

1. 牛排预处理：洗净切块，冷水下锅，加入姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净，沥干水分备用。

2. 炒糖色：另起一锅，放少量底油，加入红糖，小火慢慢加热至深棕色。

3. 煸炒牛排：糖色形成后，迅速下入牛排块，大火快速翻炒，使表面均匀裹上糖色。

4. 调味与加水：加入生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀，加入啤酒和清水，大火烧开后转小火慢炖约1.5小时。

5. 收汁调味：待牛排熟软后，转大火收汁，加入适量盐和白胡椒粉调味，直到汤汁浓稠。

6. 装盘与装饰：将红烧牛排放入盘中，撒上葱花作为点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。