油炸藕片汤

油炸藕片汤是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：莲藕鸡肉汤

食材：

莲藕 500g

鸡肉 500g

油 适量

盐 适量

味精 1g

水 适量

蘸水 适量

老姜 10g

做法：

1. 在池里捞起来的莲藕去泥洗净，削皮洗净备用。

2. 切成3厘米左右大小的块。

3. 鸡肉解冻洗好备用，宰成大块。

4. 锅里水烧开了倒入莲藕和鸡肉块煮一小时左右开始调味。

5. 清香的莲藕汤装盆配了一碗蘸水上桌。

注意事项：

下入鸡肉块后水烧开了转小火慢炖。

方法二：酥藕汤

食材：

藕 1节

鸡蛋 3个

裙带菜 适量

黄瓜 半根

香菜 3根

小葱 1根

面粉 适量

淀粉 适量

面包糠 适量

盐 适量

鸡精 少许

耗油 适量

醋 适量

生抽 适量

做法：

1. 藕去皮切条均匀撒上一层面粉备用。

2. 鸡蛋打入碗中加适量淀粉、少量面粉、少量面包糠、适量盐，加入水搅拌成糊状，倒入藕条继续搅拌至充分挂糊。

3. 起锅热油七分油温加入拌好的藕条炸至金黄，出锅备用。

4. 另一个锅烧水，开锅放鸡蛋打碎成鸡蛋花，放入炸藕条的油渣、裙带菜、黄瓜片，放入调料，加盐、耗油、鸡精、生抽少许。

5. 起锅前15秒放入炸好的藕条，放醋。

6. 起锅放香菜、葱花，依个人口味添加。

方法三：椒盐炸藕片

食材：

藕 500g

油 适量

盐 适量

椒盐 适量

辣椒粉 适量

胡椒粉 适量

做法：

1. 将藕切片，放入水里浸泡20分钟，下锅焯水，再捞出沥水。

2. 倒入面粉和水搅拌均匀，不可太稀，拌入椒盐、辣椒粉和胡椒粉。

3. 搅拌均匀。

4. 将藕片拌上面糊。

5. 锅里热油，放入藕片，小火慢炸。

6. 两面炸至金黄色即可，出锅再洒辣椒粉和孜然粉。

方法四：鸡汤藕夹汤

食材：

低筋粉90克

生粉25克

糯米粉8克

糖2克

盐5克

鸡蛋3个

清水110克

食用油15克

鸡汤2碗

胡椒粉

香油

香菜

米醋

大葱适量

做法：

1. 吊鸡蛋皮：将2个鸡蛋打散，加入1克盐；50克清水中加入10克淀粉拌匀；将淀粉水倒入鸡蛋液中，搅拌均匀；将不粘锅烧热，涂少许油，倒入半勺蛋液，将锅转动一下，使蛋液均匀，正反面一烙，金黄的鸡蛋皮就好了。

2. 调制酥脆蛋糊浆：将90克低筋粉，15克生粉，8克糯米粉，2克糖，2克盐，1个鸡蛋，放入盆中拌匀，加入110克清水，调成流体状后加10克食用油。

3. 将藕切成条状，拌入蛋糊中。

4. 锅内放色拉油，油温五六成热，油面波动，筷子周围有密集的气泡产生，这时将藕条下入，调大火，并迅速用筷子将藕条分开，将藕夹炸成金黄色。

5. 将藕夹捞出，稍停复炸一次。

6. 碗内放斜切的薄葱片、胡椒粉、盐，浇入烧开的鸡汤，加入金黄的藕夹、鸡蛋皮、香菜，倒入米醋、香油调味。

方法五：油炸酥脆藕片

食材：

莲藕 2节（约500克）

中筋面粉 100克

玉米淀粉 50克

盐 适量

黑胡椒粉