油炸金针菇用放泡打粉吗
油炸金针菇时， 可以使用泡打粉。泡打粉在油炸食品中通常用于增加蓬松度和口感，使其更加酥脆。以下是使用泡打粉的一些具体做法：
鸡蛋和面糊
将鸡蛋打入碗中，加入适量的玉米淀粉、泡打粉和水，沿一个方向搅拌，直到筷子挑起能拉丝。
将金针菇放入面糊中，混合均匀。
面糊和金针菇
将面粉、盐、泡打粉和少许水调成面糊，金针菇洗净后切成小段，拌入面糊中。
炸制
锅中倒入适量食用油，烧至五成热（约150°C）。
将金针菇蘸上面糊，放入油锅中炸至金黄色，捞出后撒上椒盐或其他调料。
这些做法中，泡打粉的使用可以增加金针菇的蓬松度和酥脆感，使其在油炸后更加美味。建议根据个人口味调整泡打粉和面粉的比例，以达到最佳口感。