炒菜的油等级区别

食用油的等级主要是根据其精炼程度来划分的，一般分为四个等级：一级、二级、三级和四级。

一级油

精炼程度：最高，经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程。

特点：无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固。

适用场景：适合高温烹饪，如炒菜、煎炸等。

营养成分：由于精炼程度高，有害成分含量较低，但部分营养成分如胡萝卜素在脱色过程中会流失。

二级油

精炼程度：次高，同样经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程。

特点：无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少。

适用场景：适合高温烹饪，如炒菜、煎炸等。

营养成分：有害成分含量较低，但部分营养成分如胡萝卜素在脱色过程中会流失。

三级油

精炼程度：较低，经过简单脱胶、脱酸等程序。

特点：色泽较深、烟点较低、炒菜油烟大、含有较多杂质。