皮蛋和什么炒菜好吃

皮蛋可以搭配多种食材进行炒菜，以下是一些推荐的搭配和做法：

食材：青椒、皮蛋、葱蒜、姜、小米辣、香菜。

做法：

1. 青椒炒至断生盛出。

2. 香葱蒜姜小米辣炒香，倒入皮蛋翻炒几下。

3. 再倒入青椒，加少许鸡精、盐，炒匀。

4. 最后加点香菜，翻炒均匀出锅。

食材：皮蛋、辣椒。

做法：

1. 辣椒洗净去蒂，烤至表面起皮或串起来烤至黑皮后去除。

2. 皮蛋切块，与茄子、辣椒一起捣烂，加入蒜蓉、腐乳汁调匀。

食材：娃娃菜、金针菇、火腿、豆腐、皮蛋、虾皮、葱姜。

做法：

1. 娃娃菜、豆腐、火腿肠切丁备用。

2. 锅入油，下葱姜爆香，放入皮蛋和虾皮翻炒，加开水，放入火腿丁和豆腐丁煮2分钟。

3. 接着放入娃娃菜和金针菇，适量食盐，2勺纯牛奶，煮一会儿即可。

食材：松花皮蛋、红辣椒、青辣椒、香菇。

做法：

1. 处理原料，切块切丁。

2. 爆炒，先炸干辣椒，然后放青椒，再放香菇片，炒干后盛盘，上面放切好的皮蛋。

3. 加蒜末、酱油、醋，还可放香油。

食材：皮蛋、猪肉、青椒、红椒、大蒜、生姜、食盐、白糖、豆瓣酱、孜然粉。

做法：

1. 皮蛋切块，猪肉剁成肉末，青椒和红椒切小方块，姜蒜末备用。

2. 炒锅内淋油，下入皮蛋煎至焦黄，控油盛出。

3. 锅内底油炒肉末，加入姜蒜末和豆瓣酱，炒出红油，下入青红椒和煎好的皮蛋，翻炒后加入调料，翻炒均匀即可。

食材：菠菜、皮蛋、大蒜、高汤、鸡精、盐、食用油。

做法：

1. 菠菜焯水后沥干，皮蛋切块，蒜切滚刀块。

2. 锅烧热油，放入大蒜煎至焦黄，皮蛋煮几分钟，最后放入菠菜，加食盐和味精调味，炒匀即可。

食材：红苋菜、皮蛋、咸鸭蛋、小虾皮、葱蒜、胡椒粉、白糖、食盐、食用油、鸡精。

做法：

1. 红苋菜焯水备用，皮蛋、咸鸭蛋切块，虾皮提鲜，葱蒜切碎。

2. 锅烧油，煸炒猪肥膘，加入蒜粒炒至焦黄，加入皮蛋、咸鸭蛋、葱花和小虾皮炒出香味。

3. 加入开水，烧开后加入食盐、白糖、胡椒粉调味，放入焯水后的红苋菜，煮3分钟后撒入鸡精，出锅即可。

这些搭配不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合不同的口味需求。你可以根据个人喜好选择合适的搭配尝试制作。