锡纸青椒炒火腿
锡纸青椒炒火腿是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是详细的制作步骤和技巧：
食材准备
青椒 2个
火腿 2-3根
蒜末 2-3瓣
干辣椒（可选）
生抽、蚝油、盐 适量
关键步骤
火腿处理
火腿切成薄片，厚度约2-3毫米，这样炒出来的口感更劲道。
青椒处理
青椒洗净切块或条状，去籽，保持翠绿色泽。
热锅凉油
热锅凉油，油温六成热时（约150°C）放入火腿片，快速翻炒至边缘微卷，释放出香味。
爆香蒜末和干辣椒
盛出火腿，锅中留底油，爆香蒜末和干辣椒（如果使用）。
炒青椒
加入青椒快速翻炒，用中小火保持青椒的脆嫩口感，直到表面微微起皱，颜色变得翠绿。