猪肝怎么样过水过透

猪肝过水过透的步骤如下：

将猪肝切成薄片。

放入大碗中，倒入清水没过猪肝，浸泡10-15分钟，期间轻轻搅动。

加入适量的盐和一勺淀粉，均匀撒在猪肝上。

轻轻揉搓几分钟，然后用清水冲洗干净。

继续将猪肝放入清水中浸泡，最好换水2-3次，每次浸泡5分钟左右。

将清洗好的猪肝放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒。

大火烧开后撇去浮沫，待猪肝颜色变白，立即捞出，用清水冲洗干净。

锅里倒入适量清水，放入猪肝、葱段、姜片、盐、花椒、料酒。

煮熟透后撇去浮末，晾凉。

煮好的猪肝放入煮制汤中浸泡至常温，使猪肝更加入味。

通过以上步骤，猪肝可以彻底去除血水和杂质，变得干净且无腥味，烹饪时也更加嫩滑。