饭店里蒸米饭放多少水好

蒸米饭时，水的比例非常关键，它直接影响米饭的口感和软硬程度。以下是一些常见的水米比例建议：

标准比例

1:1：这是最基础的比例，适用于大部分情况。即一碗米配一碗水，能够使米粒均匀吸水，口感Q弹松软。

稍高比例

1:1.2：适用于新米或对口感要求较高的情况。新米的吸水性较好，用1:1.2的比例蒸出来的米饭软硬适中。

稍低比例

1:1.5：适用于陈米或喜欢米饭更干燥的情况。陈米的吸水性较弱，需要更多的水才能达到理想的口感。

特殊用途

1:1.75：如果使用短粒米，可以采用这个比例，因为短粒米更“吃水”。

其他注意事项：

水温：建议使用温水（约30度）来清洗大米，这样可以更好地保留大米的营养和口感。

静置浸泡：加好水后，静置浸泡30分钟，让大米充分吸收水分，这样蒸出来的米饭更松软。

电饭煲使用：如果使用电饭煲，可以根据内胆刻度加水，或者用手指测量水面高度，大约高出米面1厘米左右为佳。

总结：

对于普通的长粒米或短粒米，推荐使用1:1.2到1:1.5的水米比例。