浮云卷蛋糕开裂
浮云卷蛋糕开裂的原因及解决方法如下：
出炉后自然冷却时间过长
长时间的冷却会导致蛋糕体中的水分被蒸发，从而在卷蛋糕时出现开裂现象。建议在蛋糕体温度降下来后，及时将其卷成蛋糕卷。
烘烤时间过长
蛋糕体烘烤时间过长，外层皮会变硬，卷蛋糕时容易开裂。建议适当减少烘烤时间，参考温度为上下火170℃-175℃，烤约20分钟至40分钟，具体时间根据烤箱火力大小调整。
上火温度过高
上火温度过高会导致表面水分过度蒸发，使表皮过硬，不够柔软，从而在卷蛋糕时容易开裂。建议降低上火温度。
卷蛋糕时手法不正确
卷蛋糕时弯曲角度太大，手法不够轻柔，可能导致开裂。建议拉着蛋糕片底下的油纸来卷，再用擀面杖压紧。
蛋糕体没有烤透
蛋糕体没有烤透会导致太湿，卷蛋糕时容易开裂。建议减小蛋糕片厚度，确保蛋糕片烤透。
切片时导致开裂
蛋糕卷还未定型时贸然切片容易开裂。建议卷好的蛋糕卷用油纸定型好之后放置冰箱冷藏30分钟取出切片。