腊肉红黑

腊肉的颜色通常是 红黑相间，具体描述如下：

烟熏腊肉：

颜色黑里透红，红里发亮，体型大块，肉质紧实细致，有嚼劲，味道香浓。

腌制工艺正确的腊肉：

颜色有深有浅，优质的腊肉通常肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色。

湖南/湖北腊肉：

湖南腊肉色彩红亮，烟熏咸香；湖北恩施腊肉色泽红亮，肉质鲜美。

四川腊肉：

外表颜色金黄，内里红白分明，颜色鲜亮，咸鲜适度，并具烟香之味。

这些描述表明，腊肉的颜色主要是由烟熏和腌制工艺共同作用形成的，红黑相间的颜色是其典型特征。优质的腊肉通常颜色鲜亮，脂肪透明或呈乳白色，而变质的腊肉则可能颜色灰暗、脂肪发黄或有霉斑。