鱼怎么炒菜下饭

蒜香鱼片

所需食材：新鲜鱼肉（如草鱼、鲈鱼、黑鱼等）500克，大蒜1头，生姜适量，小葱适量，小米椒各适量，盐，白胡椒粉，料酒，生抽，淀粉，食用油，蚝油，白芝麻。

前期准备

鱼肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。

大蒜切末，生姜切末，小葱切成葱花，小米椒切成小块备用。

烹饪步骤：

锅中烧水，将腌制好的鱼片煮至变色捞出备用。

锅中放油，放入蒜末姜末小米辣炒出蒜香味。

倒入煮好的鱼片，加入适量的蚝油，鸡精少许食盐，快速翻炒均匀。

最后撒上葱花香菜白芝麻，即可出锅装盘。

青椒香辣鱼块

主要食材：草鱼，姜片，葱段，盐，胡椒粉，虾米，豆瓣酱，青椒，蒜苗，生抽，蚝油，啤酒，白砂糖，胡椒粉。

具体做法

草鱼块处理成小块，加入姜片、葱段、适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀腌制至少20分钟以上。

热锅冷油，7成油温以上下入鱼块，煎至两面金黄后捞出。

锅中留底油，放入姜片、蒜末和小米辣，炒出香辣味，倒入豆瓣酱炒出红油，接着把鱼块倒入锅里翻炒至入味，放入青椒块和蒜苗。

加入生抽、蚝油、啤酒、白砂糖和胡椒粉，炒均匀后盖盖子焗1分钟，出锅前撒入葱段。

简单炒鱼

原料：鱼、青椒、姜、蒜、红辣椒、盐、酱油、鸡精、红薯粉。

做法

鱼切成块，加适量盐、生抽、红薯粉拌匀腌制几分钟。

青红椒、蒜、姜切好备用。

锅里油热下鱼煎，翻面煎两面微黄后出锅装盘。

锅里油热下青红椒加适量盐炒香，下鱼块一起炒，加点米酒和鸡精，出锅。

这些菜肴都简单易做，口感鲜美，香辣可口，非常适合搭配米饭享用。你可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。