grissini做法

Grissini（意大利脆饼）的做法有多种，以下是其中几种常见的制作方法：

方法一：经典做法

用料

高筋面粉 140克

低筋面粉 60克

白砂糖 5克

盐 4克

干酵母 2克

水 120克

橄榄油 10克

可选装饰：黑芝麻、白芝麻、椰蓉、麦片

步骤

所有原料放一起，揉至表面光滑，放温暖处基础发酵。

发酵完成的面团擀成0.3cm厚薄均匀的片状，不需要滚圆松弛。

排气分割成每个11克大小的面团，切割成宽约1cm左右的长条。

表面沾水，在备好的各种表面装饰里滚一下，沾满即可。

排入烤盘松弛约5分钟，不需要很充足的最后发酵。

烤箱预热180度，烤焙15-20分钟，出炉晾凉即可食用。

方法二：奶香做法

用料

高粉240克

奶粉50克

牛奶100克

炼乳2勺

盐3克

酵母2克

橄榄油20克（或黄油30克）

鸡蛋一个

黑芝麻2勺

步骤

面包机揉面30分钟后（黑芝麻在面团揉好前5分钟加入），关掉电源发酵到两倍大。

直接擀成薄片，切成条，如果需要棍子的就滚成圆柱，不然就握住两端扭一下。

烤箱预热到165度，上下火中层，先烤10分钟，再降到150度，再烤5分钟。

出炉放凉，即可享用超级酥脆浓郁奶香的Grissini。

方法三：简易做法

用料

低筋面粉 260克

鸡蛋 2个

糖粉 60克

黄油 20克

黑芝麻 适量

步骤

黄油切小粒软化备用。

过筛低筋面粉260克，加入60克糖分，加入适量黑芝麻，加入搅拌好的蛋液（留出少量蛋液刷表面），最后加入软化黄油，揉成一个硬面团。

揉好的面团醒发30分钟左右。

把面团擀成长方形，厚度大约5mm，然后根据自己的需要切成长条，扭几圈，放入烤盘中，表面刷蛋液。

放入预热的烤箱中层，180°，25分钟。

第一次切成短的，260克面粉，满满当当一盘（烤箱32L）第一次一半加黑芝麻，一半没加。

方法四：天然酵母做法

用料

水 10-30g（视情况增减）

天然酵母 200克

橄榄油 20-30克

小苏打 3克

熟黑芝麻 16克

中筋面粉 140克

盐 2克

步骤

先用水把天然酵母泄开，然后再加入其他所有材料混合均匀揉成团，静置15分钟。

水量可以自行增减，能揉成一个稍微偏软的面团即可。

下剂子每个10-14g，然后搓成长条，搓得随意些，只要大小均匀即可。

200度烤20-22分钟，根据自己的烤箱调节时间，上色金黄即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的方法尝试制作。