豆浆加白醋

豆浆加白醋是一种传统的自制豆腐方法，通过加入白醋使豆浆凝固成豆花。以下是具体的操作步骤和注意事项：

选择优质黄豆，提前一晚浸泡，直至黄豆充分吸水膨胀。

将泡好的黄豆放入料理机中，加入足够的水榨成豆汁，并使用纱布过滤豆汁，挤干豆渣，留下纯净的豆浆。

将过滤后的豆浆倒入锅中，大火煮沸后继续煮5分钟，期间注意不要离开，防止豆浆溢出。

豆浆煮好后，放置冷却2分钟，然后加入两勺白醋和两勺水，以1:1的比例混合，慢慢倒入豆浆中，轻轻搅拌，直至豆浆凝固成豆花。

将凝固的豆花倒入铺有纱布的模具中，盖上纱布，压紧，控制40分钟，让水分慢慢渗出，豆腐成型。

小贴士

豆浆煮沸后要确保再煮5分钟，以彻底熟透。

点制豆腐时，要慢慢倒入醋水，避免一下子形成过多豆花。

稀释白醋时，可以使用凉白开，以减少白醋的浓度，使豆花更容易成型。

通过以上步骤，你可以成功制作出美味的自制豆腐。