腌制生龙虾

生腌龙虾的用料和步骤如下：

用料

龙虾（小青龙）2只，约500g

食用冰适量

黄酒适量

花椒5g

蒜头2个

小米辣3个

芫荽100g

姜1块

芝麻香油1汤匙

生抽250g

纯净水200g

步骤

1. 挑选鲜活的龙虾，半斤左右的小青龙即可。将小青龙放进盒子中，加入可以淹没龙虾的食用冰，放入冰箱冷藏保鲜2小时。

2. 取出已经冻晕的小青龙，用刷子将小青龙与盒子清洗得干干净净，用厨房纸吸干水分。

3. 将小青龙放入盒子中，倒入可以淹没小青龙的黄酒，盖上盖子，继续放冰箱冷藏保鲜2个小时，时间到，取出龙虾待用。

4. 花椒冲洗干净，热锅凉油，用小火将花椒煸炒出香味。

5. 准备酱料，蒜头带皮洗净拍散，小米辣洗净切碎，芫荽带头洗干净切段，姜洗净切片拍散。

6. 将“步骤5”的食材倒入料理盆中，加入花椒、麻油，加入生抽与纯净水混合均匀，倒在小青龙上，酱料一定要能完全淹没龙虾。

7. 盖上盖子，放冰箱冷藏24小时，时间到，取出小青龙，将其拆分切块，即可食用。

烹饪技巧

生抽与纯净水的比例约为1:1，所需的实际量根据龙虾的大小与盒子的大小，自行调整，记得酱料一定要盖过龙虾。

放冰箱冷藏保鲜的时间最少也要12小时，最长不要超过24小时，超过24小时再食用，可以将龙虾取出放冷冻室保鲜。

希望这些信息对你有所帮助。