腊肉贴年糕制作方法
腊肉贴年糕的制作方法如下：
年糕的处理
将年糕放入烧开的水中煮两分钟，捞出后过两遍凉水，沥干水分备用。
或者将年糕切薄片或条状，放入热水中煮1分钟至熟后捞出备用。
腊肉的准备
腊肉提前泡过，防止炒出来过咸过硬。
腊肉切片或条，放入热水中煮至肥肉软透，瘦肉变软一些，切片备用。
炒制过程
锅中倒入适量油，烧热后放入腊肉，翻炒至肉质变白，撒上一半葱花，继续翻炒两下。
倒入泡菜翻炒两下，接着放入年糕继续翻炒，至年糕两面上色。
倒入小半碗凉水，继续大火烧一分钟，关火出锅。
或者加入少许油，小火煎腊肉至金黄色起锅，再倒入年糕爆炒。
加入煎好的腊肉、生菜、家乐热炒鲜露、豆瓣酱，翻炒后加盐和香葱。