海绵蛋糕太硬

海绵蛋糕太硬可能是由以下几个原因造成的：

烤制问题

烘烤过度或时间过长，导致蛋糕内部结构过于紧实。

烘烤温度偏低，使得蛋糕无法充分膨胀。

配方问题

配方中油和水的比例不当，导致蛋糕缺乏柔软度。

泡打粉和蛋糕油用量不足，无法提供足够的蓬松度。

面粉筋度不适合，如使用高筋面粉，会导致蛋糕结构过紧。

面糊处理问题

搅拌不足或搅拌起发不足，导致面糊没有充分膨胀。

搅拌过程中混入了水分或油脂，影响蛋白的起泡。

蛋白打发问题

蛋白没有充分打发或打发过程中停顿过久，导致消泡，影响蛋糕的蓬松度。