猪心做成腊肉

制作腊猪心的步骤如下：

将猪心清洗干净，切成适当大小的片状。

用盐、淀粉、料酒拌匀猪心片，腌制10分钟左右。

将腌制好的猪心放入冰箱冷藏，腌制时间一般为8-12小时，以便入味。每隔2个小时需要用筷子翻动一下，以确保猪心均匀受腌。

锅中放少许油，将猪心炒出香味后盛出备用。

热锅热油，放入干辣椒、花椒、蒜苗、大蒜和姜粒，炒出香味。

将炒好的猪心重新放入锅中，加入料酒去腥，最后加入蒜苗和少许酱油翻炒均匀即可出锅。

腌制好的猪心可以挂在阴凉透风的地方晾10天左右，避免太阳曝晒和虫蝇侵扰。

或者将猪心放入烘房进行烘烤，温度保持在40-50℃，烘烤72小时，直至猪心干燥后冷凉，然后进行包装上市。

通过以上步骤，你可以制作出美味的腊猪心。根据个人口味，可以在炒制或烘烤过程中加入其他调料，如姜、葱、酱油等，以增加风味。