酿苦瓜怎么做颜色翠绿

要使酿苦瓜的颜色翠绿，可以采用以下几种方法：

将苦瓜洗净，切成所需形状，去掉内部的籽。

在开水中加入少许盐和几滴植物油，大火煮1分钟左右，然后立即捞出放入冷水中过凉。

这样处理后的苦瓜颜色会更加翠绿且口感爽口。

苦瓜切好后，用开水焯一下，迅速捞出沥干水分。

锅烧热后放油，油热后放入苦瓜翻炒，加入盐、鸡精和白糖各一小勺，翻炒几下后勾入水淀粉，翻炒均匀，淋上香油即可。

苦瓜切段去籽后，放入开水里焯水，加少许盐和几滴植物油，烫一分钟左右，看到变色立刻捞起来，过凉水。

将肉末塞进苦瓜段里，要压紧实，然后放入蒸锅中蒸15分钟左右，这样蒸出的苦瓜颜色也会很翠绿。

通过以上方法，可以有效地保持酿苦瓜的翠绿色泽，使其既美观又美味。