蛋糕糊了一半

蛋糕糊了一半可能有多种原因，以下是一些可能的原因和解决方法：

蛋白打发不足：

如果蛋白没有充分打发，会导致蛋糕糊在烘烤过程中容易消泡，从而变得稀薄。

搅拌不均匀：

在混合蛋白霜和蛋黄糊时，如果搅拌手法不正确或者搅拌时间过长，也会导致蛋糕糊变稀。

烤箱温度设置过高：

烤箱温度设置过高会导致蛋糕表面过快上色，甚至烤焦，而底部可能还没有完全熟透。

烤制时间过长：

如果烤制时间过长，尤其是在高温下，蛋糕表面会过度烘烤，而内部可能还未完全熟透。

烤箱预热不足：

在烘烤前没有充分预热烤箱，会导致蛋糕在烘烤过程中受热不均匀，容易糊底。

蛋糕糊放置时间过长：

如果蛋糕糊放置时间过长，可能会导致其变得沉淀或分层。

解决方法

检查蛋白打发情况：

确保蛋白充分打发至硬性发泡状态，即拉起打蛋器时能形成小尖角。

正确搅拌面糊：

在混合蛋白霜和蛋黄糊时，采用翻拌手法，避免画圈搅拌，确保混合均匀且不过度搅拌。

调整烤箱温度：

将烤箱温度设定在150度左右，避免温度过高，同时确保烤箱充分预热。

控制烤制时间：

根据食谱上的时间进行烤制，并在烤制过程中观察蛋糕的熟透情况，必要时可以提前取出蛋糕，用锡纸覆盖表面继续烤制。