砂锅炖豆角土豆

砂锅炖豆角土豆是一道美味的家常菜，以下是详细的食材准备和烹饪步骤：

食材准备：

主要食材

土豆：2个（约400克），去皮，切成滚刀块

豆角：300克，掐去两头，掰成段

辅料与调料

食用油：适量

葱花：适量

姜末：适量

大蒜瓣：几瓣，拍碎

生抽：2大勺（约30克）

老抽：1小勺（约5克，用于上色）

盐：适量

鸡精或味精：少许（可选）

清水：适量

烹饪步骤：

处理食材

焯水豆角：锅中加入足够的水，大火烧开，将豆角放入沸水中焯水2-3分钟，直到豆角变色并稍微变软。捞出豆角，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。焯水时加入少许盐和食用油，可以让豆角保持翠绿色泽。

处理土豆：土豆去皮后，切成滚刀块。切块的时候，大小要适中，这样炖煮的时候容易熟透。切好的土豆块放入清水中浸泡一会儿，去掉多余的淀粉，这样炖出来的土豆更加爽口。

炒制底料

锅中加入适量的食用油，烧热。放入葱花、姜末和大蒜瓣，小火炒出香味。这是烹饪中的一个重要步骤，通过炒制底料，可以让食材的味道更加浓郁。

炖煮土豆和豆角

将炒好的底料推至锅边，放入土豆块，稍微翻炒一下。加入焯好水的豆角，与土豆混合均匀。调入生抽和老抽，翻炒均匀，让食材上色。加入适量的清水，水量要没过食材，但不宜过多。盖上锅盖，中小火慢炖。炖煮过程中，要适时翻动食材，防止粘锅。炖煮至土豆软烂、豆角入味时，加入适量的盐调味。如果喜欢鲜味，可以加少许鸡精或味精提鲜。最后，大火收汁，让汤汁更加浓稠，即可出锅装盘。

小贴士：

炖煮过程中，要保持火力适中，防止水分蒸发过快导致食材烧焦。

豆角掰段的时候，可以稍微长一点，这样炖煮的时候更容易入味。

土豆切块后一定要浸泡在水中，防止氧化变黑。

通过以上步骤，你可以炖制出一道色香味俱佳的砂锅炖豆角土豆。