江阴周庄红烧肉做法
江阴周庄红烧肉的做法如下：
准备材料
五花肉 500克
生姜 3片
大葱 1根
八角 2颗
桂皮 1小段
料酒 2汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
白糖 3汤匙
盐 适量
处理五花肉
五花肉切成约2厘米见方的块，放入冷水锅中，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
炒糖色
锅中放入少量油，加入3汤匙白糖，小火慢慢炒至糖融化成深红色糖色，注意不要炒糊。
煎肉块
将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色，炒至肉块表面微微焦黄，出油。