灌汤包子馅配方
灌汤包子是一种具有丰富汤汁的包子，其馅料配方可以根据不同的食材和口味进行调整。以下是一个经典的灌汤包子馅配方：
材料：
1. 猪肉末 250克
2. 花椒粉 1勺
3. 胡椒粉 1勺
4. 蛋清 1个
5. 八角 1个
6. 花椒粒 10个
7. 小茴香 1小把
8. 葱白 1段
9. 肉冻 250克
10. 生姜 少许
11. 盐 适量
12. 白糖 适量
13. 生抽 适量
14. 料酒 适量
15. 蚝油 适量
16. 葱末 适量
17. 姜末 适量
制作过程：
和面 ：将面粉200克放入和面盆中，加上不烫手的温水130克，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放在一旁饧面。处理馅料
猪肉切成小块，放入绞肉机中打成细腻的肉馅。
准备花椒粒、八角和小茴香，在锅中添上水，放入香料开始加热，待水煮开后转至小火煮5分钟，捞出香料不要。
葱白和生姜切成细末，加入少许食盐，充分搅拌均匀。
肉冻剁碎，与猪肉末放入一个容器中。
调味
加入花椒粉、胡椒粉、蛋清和晾凉的调料水，朝着一个方向搅拌均匀，直至上劲。
将混合的葱姜末放入拌均匀，最后将剁碎的肉冻放入拌均匀即可。
冷藏：
调好的肉馅放入冰箱冷藏一会，便于包馅。
包馅：
将面团整理成饺子皮，然后包入馅料捏好。
蒸制：
锅中添上水，待将水煮开后，隔水放入包子，蒸约12分钟即可出锅。
这个配方制作的灌汤包子馅口感丰富，汤汁浓郁，适合喜欢汤汁口感的人。你可以根据个人口味调整调料的用量，尝试不同的食材搭配，创造出属于自己的特色灌汤包子。